Joghurtmousse mit Granola, Honig & Dörrobst

Ein leichtes Dessert von Sternekoch Jan Hartwig für genussvolle, bekömmliche Ernährung

Genussvolle Ernährung im Klinikalltag.

Dieses besondere Rezept wurde uns vom Sternekoch Jan Hartwig für unsere Aktion im Klinikum Bad Trissl zur Verfügung gestellt.

Es zeigt, dass eine gesunde, ausgewogene und zugleich genussvolle Ernährung auch im Klinikalltag möglich ist – selbst bei begrenztem Budget und wenig Zeit. Bekömmliche Zutaten, einfache Zubereitung und feiner Geschmack stehen dabei im Mittelpunkt. Gerade in Phasen erhöhter Belastung kann eine leichte Ernährung das Wohlbefinden unterstützen und neue Energie schenken.

Zutaten für 4 Portionen:

• Granola

  100g Haferflocken

  15g Butter

  20g Honig

  
  

• Joghurtmousse

  130g griechischer Joghurt

  100g Crème Fraîche

  40g Honig

  15g brauner Rohrzucker

  10 g geschlagene Sahne

  1 Eiweiß

  1 halbe Limette

  2,5 Blatt Gelatine

• Sonstiges

  Dörrobst

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Zubereitung (etwa 1/2 Stunde; plus 4 Stunden in der Kühlung)

Alle Zutaten vermengen, auf ein Backpapier geben und bei 180°C, 12 Minuten knusprig backen

Das Joghurt mit der Crème Fraîche und dem Honig und Zucker vermischen. Die eingeweichte

Gelatine im Limettensaft schmelzen. Einen kleinen Teil der Masse zur Gelatine geben und

verrühren. Anschließend zur restlichen Masse geben und die geschlagene Sahne, so wie das

geschlagene Eiweiß unterheben.

4 Stunden durchkühlen und eine Nocke abstechen. Diese mit geschnittenem Dörtobst, Honig

und Granola anrichten.

Viel Spaß beim Kochen & guten Appetit!