Rezepte

Ein etwas aufwändigeres Rezept von Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann das sich aber allemal lohnt! Besonders jetzt, in der Zeit des Mai(reh)bocks.

Dieses besondere Rezept wurde uns vom Sternekoch Jan Hartwig exklusiv für unsere Aktion im Klinikum Bad Trissl zur Verfügung gestellt. Ziel war es zu zeigen, dass eine ausgewogene, bekömmliche und zugleich genussvolle Ernährung auch im Klinikalltag möglich ist – selbst bei begrenztem Budget und unter Zeitdruck. Gerade in Phasen erhöhter körperlicher Belastung ist eine nährstoffreiche, gut verträgliche und liebevoll zubereitete Kost von großer Bedeutung für das Wohlbefinden. D

Ein Rezept von Martin Fauster Dieses Rezept wurde von Martin Fauster im Rahmen eines gemeinsamen Kochevents für Krebspatientinnen und -patienten entwickelt, das von der Krebsberatungsstelle Schwarzwald-Baar-Heuberg in Kooperation mit der Wolfgang-Wilmann-Stiftung organisiert wurde. Zutaten für 4 Portionen: 600 g Seeforellenfilets Salz Olivenöl 150 g Pfifferlinge Butter Für den Kartoffelfond: 100 g Zwiebeln 200 g geschälte Kartoffeln in Scheiben 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1

Ein Rezept von Martin Fauster Dieses Rezept wurde von Martin Fauster im Rahmen eines gemeinsamen Kochevents für Krebspatientinnen und -patienten entwickelt, das von der Krebsberatungsstelle Schwarzwald-Baar-Heuberg in Kooperation mit der Wolfgang Wilmanns Stiftung organisiert wurde. Zutaten für 4 Portionen: 50 g Schalotten 50 ml Olivenöl 300 g Fregola Sarda 150 g Ziegenfrischkäse 1 l Gemüsefond 400 g Bete 100 ml Rote Bete Saft 1 Chioggia Bete 2 cm Ingwer 1 Thymianzweig 1 Knob

Ein Rezept von Martin Fauster Dieses Rezept wurde von Martin Fauster im Rahmen eines gemeinsamen Kochevents für Krebspatientinnen und -patienten entwickelt, das von der Krebsberatungsstelle Schwarzwald-Baar-Heuberg in Kooperation mit der Wolfgang-Wilmann-Stiftung organisiert wurde. Zutaten für 4 Portionen: 40 g Butter 30 g Puderzucker 2 EL Honig ½ Vanilleschote Abrieb von einer Zitrone 2 Eigelb 1 Ei 150 g feingemahlenes Toastbrot 350 g Topfen ausgepresst Zum Garen : Saft und

Ein Rezept von Herbert Hintner Tomaten sind bekannt für ihren roten Farbstoff – das Lycopin, welches besonders gut aus gekochten Tomaten aufgenommen wird. Etwas Fett kann die Aufnahme weiter steigern. Im Körper wirkt Lycopin unter anderem als Antioxidans und schützt die Zellen sowie das Erbgut vor Schäden. Hierdurch können die Tomaten möglicherweise den Körper im Schutz vor Krebs unterstützen. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Datteltomaten 40 ml Olivenöl ½ Knoblauchzehe, abgezo

Ein Rezept von Hans Haas Der Herbst ist Kürbiszeit. Jetzt gibt es eine große Auswahl verschiedener Sorten direkt aus der Region. Kürbisse sind äußerst vielseitig – ob gebraten oder eingelegt, als Füllung, Püree, im Gratin, Kuchen oder einfach als gedünstetes Gemüse: der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Für die kälter werdende Jahreszeit haben wir einen Klassiker für Sie ausgewählt – die Kürbissuppe. Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln, gewürfelt 2 EL Butter 1 EL Öl 500 g

Ein Rezept von Martin Fauster Bildmaterial und Rezept sind dem Buch : Die beste Medizin kommt aus der Küche entnommen Als „Fregola sarda“ bezeichnet man eine sehr alte, traditionelle Nudelsorte aus Sardinien, die durch kreisförmige Handbewegungen in einem Knetkorb zu kleinen Kügelchen geformt wird. In Kombination mit Kürbis, Ingwer und Cayennepfeffer bekommt sie hier eine unvergleichlich süß-scharfe Note. Zutaten für 8 Portionen: 50g Schalotten 400g Hokkaidokürbis 50ml Oliven