Tomatensauce

Ein Rezept von Herbert Hintner

Tomaten sind bekannt für ihren roten Farbstoff – das Lycopin, welches besonders gut aus gekochten Tomaten aufgenommen wird. Etwas Fett kann die Aufnahme weiter steigern. Im Körper wirkt Lycopin unter anderem als Antioxidans und schützt die Zellen sowie das Erbgut vor Schäden. Hierdurch können die Tomaten möglicherweise den Körper im Schutz vor Krebs unterstützen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Datteltomaten

• 40 ml Olivenöl

• ½ Knoblauchzehe, abgezogen und fein gehackt

• 200 ml Gemüsefond

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 frische Basilikumblätter

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Zubereitung (etwa 3/4 Stunde)

1. Die Tomaten waschen und vierteln. Olivenöl im Topf erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten zugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.

2. Tomaten mit dem Gemüsefond bedecken, salzen, pfeffern und Basilikumblätter hinzufügen. Abgedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren lassen.

3. Für eine mediterrane Variante die Tomaten mit einer Gabel etwas zerdrücken. Alternativ die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Dann die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

Viele Spaß beim Kochen & guten Appetit!

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Tomaten sind bekannt für ihren roten Farbstoff Lycopin, der besonders gut aus gekochten Tomaten aufgenommen wird. Die Aufnahme kann durch etwas Fett zusätzlich gesteigert werden. Im Körper wirkt Lycopin unter anderem als Antioxidans und kann dazu beitragen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Dadurch könnten Tomaten möglicherweise eine Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krankheiten, einschließlich einiger Krebsarten, spielen.

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Nährwerte pro Portion

120 kcal / 1 g E / 11 g F / 2 g B