Fermentierte Salzgurken sind mehr als nur eine würzige Beilage: Bei der natürlichen Milchsäuregärung entstehen organische Säuren, bioaktive Stoffe und je nach Herstellung auch lebende Milchsäurebakterien. Studien zeigen, dass fermentierte Lebensmittel das Darmmikrobiom beeinflussen können. Unser einfaches Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Salzgurken mit Salzlake, Dill, Knoblauch und Gewürzen selbst fermentiert werden – knackig, aromatisch und ganz ohne Essig.

„Ein Glas Wein am Abend verlängert das Leben.“ Solche Schlagzeilen verbreiten sich zuverlässig – und genauso zuverlässig sind sie wissenschaftlich problematisch. Die Frage ist: Was steckt wirklich hinter diesem Versprechen? Und was können wir aus solchen Artikeln über das grundlegende Missverständnis zwischen Wissenschaft und Medien lernen? Der Reihe nach: Im März dieses Jahres wurde auf der wissenschaftlich hochrelevanten Jahrestagung des American College of Cardiology (ACC

Was, wenn der Zucker in unseren Süßigkeiten das geringste Problem für unsere Kinder wäre – und was die Wissenschaft heute darüber weiß

Es war eine gefühlt einfache Maßnahme, die den Zuckerkonsum aus Softdrinks bei Kindern aus Großbritannien in den letzten drei Jahren halbierte: Die Zuckersteuer